|
1、三大营养素份额合理,即糖类占总热能的55%~65%、蛋白质占10%~15%、脂肪占20%~30%;
2、糖类主要由谷类、薯类和淀粉食物构成,控制食糖及其制品;
3、脂肪要以植物油为主,削减动物脂肪摄入。脂肪中饱满脂肪酸、单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸的份额一般为1:1.2:1;
4、蛋白质中应有三分之一以上的蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)。若以氨基酸为基础核算,成年人每日供应的蛋白质中20%需要由氨基酸来供应,以保持氮平衡,10~12岁儿童需要有33%,婴儿需要有39%,以确保生长发育的需要;
5、维生素要按供应量标准配膳,有特别需要者别的添加;
6、膳食中钙磷份额在2:(1~4)根本契合机体的吸收及发育,若维生素D营养状况正常时,不用严格控制钙磷份额。
文章源自:江门饭堂承包
http://www.jm-hewang.com
|
上一篇:饭堂承包要避免剩饭剩菜需要怎样做;下一篇:中老年人合理的膳食准则;.
|