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(一)种类特别。新会陈皮种类——茶枝柑(大红柑),是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生种类种群驯化而来。
(二)水土一同。特别的“三水融通”的水土特征,挑选了新会的土壤兼具多种土壤成分类型,丰厚的水分、堆积机质和海水盐类。
(三)气候一同。新会地处热带季风气候区,一同的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合,使新会陈皮具有其他地方所没有的陈化条件——“干湿替换陈化”和“冷热替换陈化”。
(四)一同的传统制作技艺。新会陈皮的制作技艺考究,在漫长的生产实践和探究中,逐渐建立起一套一同的“三时”“三式”“三色”和“三瓣”分级规范的制作技艺流程。以上四个特定要素的一同性和不可代替性,是新会陈皮优于其他产区的实在原因。
文章源自:柑普茶加工 http://www.jmwanlin.com
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